大竹醤油醸造場さんが教えてくれる味噌づくりワークショップ

この地域特有の味噌の作り方を学べて、手作りの味噌をお持ち帰りできます。

KOYO BASEのランチで提供しているお味噌汁は、土岐市にある大竹醤油醸造場さんの日吉味噌を使用しています。大竹醤油醸造場は創業100 年を超え、土岐市に店を構えて、味噌や醤油を作ってきた醸造元です。
当日はその日吉味噌と同じ材料で、オリジナルのお味噌を作っていただけます。
大豆を蒸して、麹を育てて、1年間発酵熟成させたもので、味噌と同時に、上澄に醤油が出来上がります。

内容：①味噌の種類、説明　②大豆の豆をつぶす　③瓶に詰める　④味噌のお持ち帰り
　　　おひとり様、約5kgの味噌を作れます。

講師：大竹醤油醸造場　大竹令馬さん