大竹醤油醸造場さんが教えてくれる　味噌づくりワークショップ

こちらのメニューは現在、非公開メニューのため、予約を受け付けておりません。
他のメニューを選択してください。

大竹醤油醸造場さんが教えてくれる味噌づくりワークショップを開催します。
この地域特有の味噌の作り方を学べて、手作りの味噌をお持ち帰りできます。

KOYO BASEのランチで提供しているお味噌汁は、土岐市にある大竹醤油醸造場さんの日吉味噌を使用しています。
大竹醤油醸造場は創業100年を超え、土岐市に店を構えて、味噌や醤油を作ってきた醸造元さんです。
日吉味噌はこの地域特有の、大豆を発酵させて作っている豆味噌に、米麹を混ぜて作っているお味噌で、コクがありながらもあっさりとした後味が美味しいお味噌です。ギャバが非常に豊富な健康に優れたお味噌なんだそうです。
当日はその日吉味噌と同じ材料で、オリジナルのお味噌を作っていただけます。

お味噌は大豆を蒸して、麹を育てて、1年間発酵熟成させたもので、味噌と同時に、上澄に醤油が出来上がるそうです。

当日はご自身で作ったお味噌をお持ち帰りできるだけでなく、味噌や発酵食品が健康に良い内容を学ぶことが出来ます。
食に関心のある方、お子さんに食の体験をしてもらいたい方は是非おすすめです。