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100年使われる木桶と、1日で酢を生むタンク。伝統と革新が並ぶ工場で、酢づくりの奥深さを体感しよう。
45分の見学では、まず杉の木桶を用いた表面発酵の伝統製法をご案内。木桶の構造や仕込み材料、菌膜の移植、温度管理を五感で体感します。次は最新設備による通気発酵法。ステンレスタンクとタービンで一日で酢を仕上げる工程と管理の工夫を見学し、香りと木桶との違いを感じながら、伝統と革新の両面から酢づくりを学べます。私市醸造が誇る2つの酢づくりの現場をぜひ体感してください。【注意事項とお願い】・受付はご予約の10分前からですお時間に間に合うようお願いします・見学中は配布するマスク、帽子の着用をお願いいたします・アクセサリー（指輪・ピアス・ネックレス・腕時計等）は安全のため事前に外してください・階段の昇降を含むエリアがあります・歩きやすい靴でお越しください・ベビーカーでの見学はできません・貴重品の管理は各自でお願いいたします 会場内での紛失・破損について、当社では責任負いかねます
