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杉の木桶が育む酢酸菌の力。100年続く発酵の知恵と職人技を、香りと空気で感じる特別な時間。
30分コースでは、木桶仕込み酢・表面発酵法の工程をご紹介。杉の木桶は微細な空気を通す“呼吸する道具”として酢酸菌の発酵を助けます。菌膜や発酵は写真・映像で、外観や香り、温度管理は現地で体感。酒粕の熟成前後の色、竹釘・底板、100年前の刻印部材も展示。酢づくりの歴史と職人技に触れられます。木桶の香りに包まれながら、五感で味わう発酵の世界へようこそ。【注意事項とお願い】・受付はご予約の10分前からですお時間に間に合うようお願いします・見学中は配布するマスク、帽子の着用をお願いいたします・アクセサリー（指輪・ピアス・ネックレス・腕時計等）は安全のため事前に外してください・階段の昇降を含むエリアがあります・歩きやすい靴でお越しください・ベビーカーでの見学はできませんのでご了承ください・貴重品の管理は各自でお願いいたします 会場内での紛失・破損について、当社では責任を負いかねます
