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都城のすばらしい生産者「松山龍二」さん。松山さんのお話を聞きながら、松山牛５種の部位を、有機茶のペアリングで愉しんでいただく贅沢な会です。モモ芯３種リブロースサーロインヒレランプ
和牛生産者・松山牧場松山龍二さん成長ホルモン・成長促進飼料 不使用宮崎県都城市で三代続く黒毛和牛肥育農家。『安心して美味しい牛肉を食して頂きたい』と、15年ほど前から肥育方針を改め、稲ワラや牧草を輸入品から地元産へ切り替え。成長ホルモンや成長促進飼料を一切与えず、ゆっくり長期飼育で仕上げる事により、肉に深い味わいを持たせている。牛自身の免疫力を高め、病気に強い個体作りをおこなうために、紅茶葉や生姜等を与える。血統にもこだわり、増体や霜降りだけではない、赤身と脂身のバランス取れた旨味高い掛け合わせの子牛を導入。年間４８頭のうち、約３５頭が関東圏へ。地元宮崎ではなかなか出回らない希少な牛肉。牛、１頭１頭の個体特徴に合う飼育方法で管理し、その牛の仕上がりが最高のタイミングで出荷している。
