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桜鯛とも呼ばれる真鯛を丸ごと使って、春のおもてなしにもぴったりのお魚料理をレッスン。鯛のあらを使ったあら出汁の取り方までお教えしますので、お魚を丸ごと1匹無駄なく使うことができます。
【レッスンレシピ】・鯛の身でおだし香る贅沢な料亭の味わい「鯛茶漬け:ゴマだれ風味」・鯛の身でふんわり仕上げのコツがわかる「鯛の揚げ焼き彩野菜あん」・鯛のお頭部分で簡単&ゴージャスな「鯛のかぶと煮」・鯛のあらと利尻昆布でとる、深い味わいのあら出汁のお吸い物ランチタイムには、お茶のほか能登はくい自然農の炊き立てご飯と自家製の完全無添加梅干がつきます。
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